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[衣食住行] 谢霆锋专门去录节目的谭鸭血火锅店?

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发表于 2018-9-19 11:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
霸榜成都火锅排行榜的店

是鸭血火锅的鼻祖

十二道锋味刚刚在这里拍摄

只用老鹰茶做汤底

有少见的鸽郡肝鹅郡肝

招牌菜还要先开运再吃

110岁的成都老网红-鸭血火锅

在成都,有一家火锅店让成都人高温天气也要流着汗排队吃,凌晨都在叫号,这就是,而110岁的它在3天前在上海开了分店。

有3个厉害之处

它有3个厉害之处。①鸭血火锅起源于它②是成都十大经典民间美食谢霆锋的《十二道锋味》3天前在此取景拍摄。在成都还是火锅好评榜的前2名~

龙头锅里置鸭血

店内所有的鸭血会放在一口龙头锅内,说起鸭血也很讲究。明末清初,谭鸭血的起源人谭公忘不了幼时所食鸭血,便开始研习自成一派,从夜市小摊开始,一直深受喜爱,半夜三更都有人特意来吃。

左鸭血,右热卤

店内两口龙头锅,左置卤水右置鸭血。鸭血讲究的是现杀鲜取,卤水的精华在于陈年老卤,配方都是谭公秘制,是别人学不来的。

先开运,再吃火锅

除了鸭血讲究,吃法更讲究,每一锅都上了封条,要客人亲自开鸿运之后才能吃。而这店的鸭血据说一个月能卖出28000份。

锅底除了辣子+鸭血,还有红白牛油以及鹌鹑蛋、豆干,才成了这么一锅火上百年的鸭血火锅。

上桌前开鸿运

服务员亲自端上桌,请你开运

底料几乎平行于锅子

底料都是当天现配,原材料来自成都

只用老鹰茶煮火锅

最后倒上四川地道的老鹰茶汤就能够开火涮菜啦~老鹰茶锅底不管吃多久都不会口干,后味还会有丝丝甜味。

鸭血可以单点

如果锅底的鸭血吃得不过瘾,是可以单点的。鸭血必须浸泡在50度的龙头锅汤里,每天早上及下午换汤2次保持口感。鸭血都是0气孔,不宜散也不会漂

3种别处不常吃的菜

一卤两吃

这店另一特色就是它的8料卤味,成都人从小吃到大。用地道的川南油卤做法,会比普通的干卤更加入味。上桌一定要趁热吃

除了单吃,也可以下火锅吃,double辣的味觉享受,很是畅快。

鸽郡肝、鹅郡肝

火锅店的小郡肝比较常见,但是鸽郡肝和鹅郡肝就很少见了,表面上长得差不多,口感上会有细微不同。

都是农家养的土鹅和鸽子,吃起来的口感非常脆,不过不要煮太久,容易老。

香菜鲜肉丸

听名字令人害怕的菜,其实吃起来却不违和,弹性还很足。

变身了的火锅经典标配

火锅界的老三样

吃火锅少不了老三样,这儿还多了一位千层肚选手,都是下锅几秒即可,入口都很爽脆。

比手掌大的耗儿鱼

耗儿鱼是四川人吃火锅必备之一,这店的耗儿鱼个头比手掌还大,吃起来更过瘾。

活体菌菇&贡菜

菌菇来自牧马山的恒温基地,自己种植运送到店。而贡菜的口感是非常脆的,吸收锅底精华后会更嫩,非常推荐来一份!

明星们都要来打卡

整家店的装修很有四川风格,红灯笼、红木桌、砖瓦墙,一看就知道是个地道的四川火锅店。墙上还贴着各种明星打卡的照片,可以找找有没有自己的爱豆。

店内厨房是明档,可以看着火锅出锅,一到饭点大厨们就开始忙碌起来。还有看起来很爽的火锅墙~

所有的菜品都以小木牌的形式挂在店里,随处可见,还会有必点菜的小标志,可以说是很贴心了呢~

店里的小细节也是很值得品味的,做成屋檐形状的柜台,做成算盘的收银台,貔貅头的门把手,彷佛穿越回古时候的四川。

点评

海!外直播 t.cn/RxBC0cw 禁闻视频 t.cn/RxlbueX 60年,中国做两件事:一公私合营人民公社.二否定公私合营否定人民公社.前30年,冤假错案超过三千年总和.后30年,贪污腐败超过三千年总和.前30年折腾政治.后30年,折腾经   发表于 2018-10-10 07:19
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